Salade hivernale haute en couleur qui ravira tous les amateurs d’endives.

Pour 4 personnes – Préparation 15 minutes – Cuisson 15 minutes

Ingrédients :

• 4 tranches de jambon cru (ma préférence va au Bayonne ou au Parme)
• 4 pommes granny-smith
• 100 g d’endives (2 à 3 suivant la grosseur)
• Une petite poignée de chicorée rouge et de salade frisée (50 g environ de chaque)
• 2 c à café de vinaigre balsamique
• Pour décorer : des pignons et du gorgonzola.

Pour la vinaigrette :

• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• à soupe de vinaigre de framboise
• ¼ c. à café de gros sel
• 1 pincée de poivre

• Préparez votre vinaigrette
• Pelez et épépinez les pommes. Nettoyez, rincez puis essorez les endives, la chicorée et la frisée.
• Taillez en julienne les pommes, les endives et la chicorée. Mettez-les dans le saladier avec la frisée. Mélangez puis répartissez sur les tranches de jambon. Roules chacune comme un rouleau de printemps.
• Disposez sur les assiettes, détaillez dessus quelques copeaux de gorgonzola, puis décorez du vinaigre balsamique et des pignons.